Retour en Image Formation Kiné du Sport, Module Diététique

SSK Formation vous présente le Retour en Image de la Formation en Kiné du Sport (Module 3 : Partie Diététique), dispensée par Laura Pomportes à Bouc Bel Air !

Formation validée par le CNO, permettant d’obtenir la spécificité « Kinésithérapie du Sport » sur votre plaque professionnelle !

Extrait Vidéo du Cours Diététique de la Formation Kiné du Sport !

Histogramme des résultats issus d’une étude sur l’utilisation des substrats énergétiques (glucides et lipides) pendant l’exercice physique, en relation avec la physiologie de l’effort.

Ici, le graphique représente l’Effet de l’intensité de l’exercice sur la production d’énergie totale et la proportion d’utilisation des substrats énergétiques pour cette production d’énergie.

• Les glucides oxydés proviennent du glycogène musculaire (via la glycogénolyse musculaire) et du glucose plasmatique (notamment via la glycogénolyse hépatique)
• Les lipides oxydés peuvent provenir des Acides gras libres (provenant de la lipolyse) et des autres lipides oxydés (notamment les triglycérides intramusculaires)
• Autres Lipides

Pour les glucides, la quantité de glucose oxydée pour la production d’énergie ne fait que augmenter avec l’intensité de l’exercice et la proportion totale des glucides dans la production d’énergie totale ne fait elle aussi que augmenter.

Pour les lipides, on a une augmentation de la quantité de lipides oxydée et de leur proportion dans la production d’énergie totale jusqu’à une valeur différentielle mais généralement située autour de 70% PMA. Pour des intensités supérieures, la quantité de lipides oxydée diminue tout comme leur proportion dans la production d’énergie totale.

Donc, plus l’intensité d’exercice augmente, plus la proportion d’utilisation des glucides augmente. Les activités enzymatiques modulent les vitesses des réactions chimiques. L’idée c’est que pour les intensités hautes, ce sont les lipides qui ne seront pas suffisants. Il faut absolument des glucides. Le débit assuré pour la resynthèse de l’énergie ne sera pas suffisant lors des hautes intensités si nous disposons que de lipides.

La compréhension de la physiologie de l’effort permet de mieux justifier les recommandations nutritionnelles, en expliquant pourquoi les glucides sont recommandés pour les efforts de haute intensité. En comprenant les mécanismes sous-jacents, il est possible de mettre en place des stratégies nutritionnelles adaptées à chaque situation.

En quoi consiste la partie « Diététique » de ce 3ème Module ?

Le programme en Diététique comporte deux parties distinctes :

• Une première partie qui vise à expliquer les mécanismes de l’équilibre alimentaire chez le sportif: les bases pour maintenir une santé et une performance optimale, que ce soit sur l’équilibre alimentaire, sur la balance énergétique, sur la répartition des macro et micro nutriments la place des compléments alimentaires.
• Une seconde partie qui vise à étudier toutes les stratégies nutritionnelles qui sont autour d’une épreuve sportive, que ce soit avant, pendant ou dans la phase de récupération.

Au programme

Partie 1 : Equilibre alimentaire du sportif

Pyramide en nutrition sportive

• Equilibre de la balance énergétique
• Répartition des macronutriments
• Temporalité d’ingestion
• Composition en micronutriments
• Compléments alimentaires chez le sportif

Modèle CAP

• Construire et réparer
• Approvisionner
• Protéger

Partie 2: Stratégies nutritionnelles compétitives

Préparation à la compétition

• Maximiser ou surcompenser les réserves de glycogène
• Optimiser son état d’hydratation

Stratégies nutritionnelles pendant la compétition

• Limiter la déshydratation
• Maintenir un haut taux d’oxydation glucidique
• Éviter les troubles gastro-intestinaux à l’effort

Stratégies nutritionnelles pour optimiser la récupération

• Se réhydrater
• Resynthétiser les stocks de glycogène
• Réparer les fibres musculaires lésées

Vous souhaitez connaitre l’intégralité du programme ?

L’importance de la diététique dans la prise en charge des sportifs

La diététique en kinésithérapie du sport consiste à intégrer la nutrition et l’alimentation appropriée en tant qu’éléments essentiels de la performance et de la santé des sportifs. Ainsi, les différentes étapes de préparation, de compétition et de récupération sont largement impactées par les choix nutritionnels des sportifs. Proposer une prise en charge adaptée et personnalisée est donc important afin de fournir les nutriments nécessaires et ainsi répondre aux exigences de leur discipline sportive. Voici ce que comprend la diététique en kinésithérapie du sport :

• Éducation : L’éducation nutritionnelle est une composante clé de la diététique en kinésithérapie du sport. Les athlètes apprennent à mieux comprendre leur alimentation, à faire des choix alimentaires appropriés et à adopter de saines habitudes alimentaires. Bien que le kinésithérapeute n’ait pas pour vocation d’assurer le rôle d’un diététicien, en revanche il est nécessaire pour lui d’acquérir des bases solides en nutrition afin de pourvoir renseigner, diriger les athlètes et optimiser la prise en soin en kinésithérapie.
• Hydratation : La gestion de l’hydratation est cruciale pour les sportifs. Le kinésithérapeute du sport peut fournir des recommandations sur la quantité et le timing de la consommation de liquides pour éviter/limiter la déshydratation et ainsi limiter les blessures ou l’altération de la performance.
• Nutrition pendant l’effort : En fonction de la durée et de l’intensité de l’activité sportive, des recommandations spécifiques sur la nutrition pendant l’effort (par exemple, les glucides, les électrolytes) peuvent être fournies pour maintenir l’énergie et l’endurance.
• Récupération : La nutrition après l’effort est essentielle pour optimiser la protéosynthèse, la resynthèse glycogénique et pour rétablir l’équilibre de la balance hydrique. Des conseils sur les repas et les collations post-entraînement peuvent être inclus.
• Compléments alimentaires : Le kinésithérapeute devra être formé sur le risque de contamination des compléments alimentaires afin de limiter l’auto consommation et le risque de contrôle anti-dopage positif. Par ailleurs, la connaissance de certaines stratégies peut s’avérer efficiente pour optimiser la prise en soin en kinésithérapie.

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